「フードテック」第二回研究会のお知らせ
第２回 佐本 将彦氏 （不二製油グループ 未来創造研究所研究員）
「創業者の想いから始まった大豆の可能性追求」
時期：2022年2月21日（月） 18:00～19:30
場所：オンライン会議システム「Zoom」
佐本将彦（さもとまさひこ）氏
不二製油グループ本社株式会社 未来創造研究所研究員
1984年佐賀大学卒業後、京都大学にて博士号取得
専門は食品・タンパク質化学。大豆素材の分離・分画・加工による新たな大豆素材の研究開発に長年従事し、大豆タンパク質由来の低分子ペプチド開発の研究で2008年日本食品科学工学会論文賞受賞。
大豆を使った代替肉や培養肉。トップシェフの調理法をそのまま再現する調理器具。そして身近になった昆虫ビジネス。いま食の世界が「フードテック」によって大きく変わろうとしています。背景にあるのは、環境への関心の高まりやライフスタイルの変化、そしてIT技術の急速な進歩です。世界700兆円と言われる食市場を目指し、次々と参入してくる異業種からのスタートアップ。それは、私たちの食生活だけでなく、生産や加工、外食などの現場に大きな変革をもたらそうとしています。1-3月の研究会はこのフードテックを取り上げることになりました。
第２回は、大豆タンパクや植物油脂開発の大手、不二製油の佐本将彦さんです。不二製油は大豆タンパク開発のトップランナー。以前からタイズに注目した開発を進めてきました。大豆に着目した理由や大豆の可能性。大豆ミートの原理、そして大豆タンパクを巡る世界の動きなどを聞いていきます。是非ご参加ください。
＜申し込み方法＞
参加希望者は下記の申し込みフォームから登録をお願いします。前日までに参加方法と招待メール（リンク）を返信します。当日は17:30以降に送られたリンクをクリックして入室してください。
https://forms.gle/WqZgHc5XvwWvmMN9A
＜非会員の方へ＞
お申し込み後に参加費1,000円を下記に振り込んでください。振り込みを確認できた方にZoomの招待メールをお送りします。
みずほ銀行丸の内支店 普通 1148228 名義：農政ジャーナリストの会
農政ジャーナリストの会 TEL：03-6269-9772／FAX：03-6269-9773
ホームページ：https://jaja-net.org/wp/ Email：info@jaja-net.org
※テレワーク態勢のため、問い合わせはメールでお願いします